Santo Domingo. El Consejo de Productos del Mar de Noruega, Norwegian Seafood Council, celebró con rotundo éxito el Concurso Gastronómico Bacalao Noruego 2019: Descubriendo la versatilidad en lo saludable, en el que 55 participantes, entre aficionados de la cocina, estudiantes y profesionales, mostraron sus habilidades culinarias en un certamen cargado de mucha creatividad, originalidad, innovación y talento.
El encuentro, al que se dieron cita representantes de universidades, academias, centros de educación culinaria, así como representantes comerciales de Bacalao Noruego en el país, sirvió de escenario para mostrar el talento de los dominicanos en la gastronomía al mostrar la versatilidad de las propuestas de platos saludables presentados en el certamen.
Durante el evento, el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega para República Dominicana, Oystein Valanes, manifestó que el concurso gastronómico busca promover una cultura hacia una cocina saludable, creando un espacio para que el talento culinario del país pueda exponer sus distintas propuestas a base de Bacalao Noruego. “Es una apuesta a la formación de potenciales y futuros profesionales y una oportunidad para los chefs de carrera”, dijo el señor Valanes.
El concurso agrupó este año tres importantes categorías: Profesional, en la que participaron 15 chefs de carrera; una categoría Estudiantes en la que participaron 20 alumnos que cursan la carrera de gastronomía; y una categoría abierta a Consumidores y Aficionados de la cocina en la que participaron 20 concursantes. Cada categoría concursa bajo una modalidad de plato:
– Categoría Profesional, con una receta de plato fuerte de alta cocina
– Categoría Estudiantes, con una receta de plato de entrada
– Categoría Consumidor y Aficionados, con una receta de plato fuerte
Un jurado de excelencia conformado por chefs de la talla de Jacqueline Henríquez, Ana Lebrón, representante del American Culinary Federation; Alejandro Abreu en representación de la Asociación Dominicana de Chefs, Wandy Robles, Kiko Casals, así como las periodistas Celeste Pérez y Beatriz Bienzobas; la nutrióloga Taiana Ubiñas; el director general del Hotel El Embajador, señor Ventura Serra; y el señor Oystein Valanes en representación del Consejo de Noruega; tras una ardua deliberación fueron los encargados de elegir las nueve recetas finalistas del total de propuestas presentadas durante el concurso.
La categoría Estudiantes resultó ganador de un primer lugar de RD$50,000, un segundo lugar con RD$25,000 y un tercer lugar de RD$15,000.
La categoría Consumidores y Aficionados de la cocina ganador de un primer lugar con RD$30,000.00, un segundo lugar con RD$20,000 y un tercer lugar con RD$10,000.
El concurso fue celebrado en el Hotel El Embajador y resultaron ganadores
Categoría: CONSUMIDORES Y AFICIONADOS
– Primero lugar: Sugey Espinal “Bacalao cremoso al estilo Dominicano acompañado con profiteroles”
– Segundo lugar: Gina Vicini “Una Aurora Boreal con Sabores Caribeños”
– Tercer lugar: Fanny Ortega “Yaroa Pa’ Semana Santa”
Categoría: ESTUDIANTES
– Primero lugar: Luis Antonio del Río “Sorpresa de Bacalao”
– Segundo lugar: Samuel Portes “Bacalao Tropical”
– Tercer lugar: Diana Valdes “Crema de pimientos asados con mousse de bacalao y crocante de yautía coco picante”
Categoría: PROFESIONALES
– Primero lugar: Enmanuel Santos Pérez “Sweet Chili & Coconut Curry Veloutte Cod (Bienvenido al Trópico)”
– Segundo lugar: Juan Luis Castro “Bacalao en tres texturas (albóndigas en salsa vizcaína picante, confitado con cremoso de porrusala ahumada y parrillada con jugo de espinaca y yema inyectada con reducción de hongo shitake)”
– Tercer lugar: Rey Jiménez “Bacalao en costra de cajuil, cremoso de plátano maduro y sobrasada, espuma de coco y tipile de chicharrón de cerdo”