El evento naltece la gastronomía dominicana y japonesa.
PUNTA CANA. – La séptima edición de la plataforma gastronómica “The Epicure by Paradisus” clausuró con éxito, luego de la celebración de una cena a ocho tiempos en el restaurante Kárnica del hotel Paradisus Grand Cana-All Suites, y dos Masterclasses, a cargo de los renombrados Chefs Carlos Estévez de República Dominicana y Yong Wu de Francia.
Sara Ranghi, directora de Marketing & Brand Development para las Américas en Meliá Hotels International, definió este evento culinario como una plataforma extraordinaria que, tiene como prioridad, resaltar la riqueza de la gastronomía dominicana y a la vez conocer a fondo la diversidad culinaria a nivel internacional.
“Desde Paradisus Grand Grand Cana-All Suites agradecemos la colaboración y aportes que han hecho los reconocidos chefs Carlos Estévez y Yong Wu por compartir sus conocimientos gastronómicos en este espacio interactivo para nuestros huéspedes e invitados especiales”. De igual manera Ranghi anunció que las próximas entregas de este evento se celebrarán en Paradisus Palma Real del 29 al 31 de agosto, y nuevamente en Paradisus Grand Cana del 28 al 30 de noviembre.
El primer Masterclass estuvo a cargo del Chef Yong Wu, considerado uno de los grandes referentes de la cocina japonesa en Madrid, en 2018 puso en marcha Ikigai, donde añade a dicha formación una visión muy personal fruto de la unión de sus experiencias. En este encuentro, los huéspedes se embarcaron en un viaje por la exquisitez y elegancia de la cocina japonesa, pero con el sabor y aroma de la gastronomía española.
La experiencia gastronómica continuó con una cena a 8 tiempos ofrecida por los chefs invitados, quienes prepararon un menú especial que tuvo como aperitivos, ensalada caribeña de palmito y queso de hoja empanizado, Mesclun, mango, crumble de mani, aderezo de cereza e hinojo by Chef Carlos Estévez, y Calamar con sabayón y caviar por el Chef Yong Wu.
Seguido de dos entradas de Montadito de lambi. Catibía, escabeche, mousse de aguacate a cargo del Chef Carlos Estévez, y Torrija de brioche salada infusionada con trufa negra y toro, servida con trufa rallada por el Chef Yong Wu.
Como plato fuerte el Chef Carlos Estévez ofreció Chivo estofado al coco con cremoso de cepa de apio, crocante de arroz y remolacha, y el Chef Yong Wu Carrilleras de ternera al curry japonés y yuzu, con puré de patata al estilo Robuchon.
Finalmente, los comensales endulzaron su paladar con los ricos postres Texturas de coco, maíz y cacao: jalao, majarete y trufas de cacao oscuro orgánico dominicano by Chef Carlos Estévez, y Torrija con crema de lima y yuzu, acompañada de sopa de chocolate blanco y pimienta de Sichuan by Chef Yong Wu.
La séptima edición “The Epicure by Paradisus” cerró su jornada con la Masterclass a cargo del Chef Estévez, en donde los invitados tuvieron la oportunidad de saborear diversas opciones de la gastronomía caribeña muy al estilo del chef Carlos Estévez, un apasionado de la investigación, el rescate de las raíces y tradiciones culinarias, como elemento para preservar y exaltar la cultura autóctona de nuestros pueblos. Estévez ofreció un conversatorio lleno de sabores y aromas con una exquisita mezcla del estilo y la fusión de la gastronomía dominicana.
Acerca de Young Wu
Nacido en París en 1989, pero con profundas raíces chinas y japonesas, llegó a España en 2002. Antes de embarcarse en el mundo de la hostelería, sector al que ya se dedicaba parte de su familia (lo que le permitió empaparse de la cocina japonesa desde su infancia), estudió Empresariales. Como era de prever, tras su experiencia en oficinas y otros sectores, acabó decantándose por volcarse en de nuevo en su gran pasión; la cocina. En abril de 2022, Yong Wu dio la bienvenida a su segundo proyecto, una nueva sede de Ikigai ubicado en el 136 de la calle Velázquez. Se trata de un local espectacular que le permite al chef ofrecer al fin su propuesta más completa y ambiciosa, contando siempre con un producto de primera categoría y capaz de brillar por igual con una comanda centrada en los grandes iconos de la cocina japonesa (imposible no finalizar la experiencia con un viaje por sus famosos nigiris), que con otra más libre en la que la creatividad y el más libre en la que la creatividad y el ADN viajero de Yong Wu tome todo el protagonismo.
Acerca de Carlos Estévez
Su amor por el mundo de la Cocina lo ha llevado a recorrer por alrededor de 20 años en los más diversos escenarios y proyectos. Ha representado al país en el exterior en importantes actividades y ferias gastronómicas. Ha sido invitado en varias ocasiones como Chef especializado en Cocina Caribeña dentro del Programa EXC de cruceros Holland America a viajar por el Caribe aportando charlas, demostraciones de cocina, degustaciones de platos y cenas gastronómicas para su selecta clientela. Es Co-autor del libro Sabores Ancestrales, Evolución de la gastronomía dominicana, donde se relata de manera didáctica la historia de la culinaria de la República.
Acerca “The Epicure by Paradisus”
Es una importante plataforma gastronómica que desde el 2023 ha celebrado con gran éxito seis entregas en los hoteles Paradisus by Meliá de la República Dominicana, elevando al más alto nivel la gastronomía con propuestas innovadoras. Esta experiencia se ofrece en cortesía a los huéspedes con estancia confirmada durante las fechas del evento.