Desde hace algún tiempo se habla del bacalao como la comida ideal, con todo tipo de propiedades nutritivas que benefician a la salud.
Es un alimento apreciado por todo el mundo y además es sumamente saludable. Su carne es muy magra, con un contenido de grasa inferior al 3% y sin apenas hidratos de carbono. De hecho, el 96% de las calorías en una porción de bacalao vienen de las proteínas.
Por esta razón es que nutricionistas y personas relacionadas al mundo fitness sugieren su consumo como parte de la alimentación balanceada.
Al ser un pescado blanco se caracteriza por su alto contenido de proteínas y ausencia de grasa, pues almacena las reservas de grasa en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de bacalao. Precisamente por sus bajos niveles de grasa es el pescado preferido para aquellos amantes del fitness o del buen comer.
En República Dominicana es altamente conocido por su calidad el Bacalao Noruego, con alto valor nutricional.
La poca grasa que contiene Bacalao Noruego está constituida por ácidos grasos omega 3, los encargados de proteger la salud cardiovascular. Por este motivo, expertos recomiendan su consumo un par de veces por semana. Nutricionistas aseguran que el omega 3 del bacalao es la “magia” de este alimento, lo que diferencia de los demás mariscos.
Contiene menos de un 3% de grasa lo que le hace indispensable en cualquier dieta de adelgazamiento, ya que no engorda y aporta las proteínas necesarias al organismo. Además, al tratarse de un pescado blanco es de muy fácil digestión.
De igual manera, el Bacalao Noruego es una fuente por excelencia de proteínas, aportando todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita.
De su lado, el contenido de vitamina A ayuda para una buena visión y fortalece el sistema inmunológico, además de que es necesaria para el crecimiento, la formación de los huesos, desarrollo del feto y salud reproductiva. Asimismo, el ato contenido de vitamina B12 ayuda al organismo a formar nuevas células y almacenar los glóbulos rojos.
Se destaca también el contenido de selenio y iodo del Bacalao Noruego, que ayuda a proteger a nuestro organismo de agentes externos contaminantes y a regular el metabolismo del cuerpo, respectivamente.
Sin dudas, sí es la comida ideal. Los aportes son muchísimos: vitaminas, nutrientes, sodio, potasio, fósforo, hidratos, energía.
La chef Jacqueline Henríquez recomienda esta receta de Bacalao Noruego
ENSALADA DE BACALAO NORUEGO CON BERENJENAS A LA VINAGRETA
Ingredientes:
- 2 Libras de berenjenas
- 1 Cucharada de sal
- 1 Taza de vinagre
- ¼ Taza de perejil
- 1 Libra de Bacalao Noruego desalado
- 4 Dientes de ajo, majados
- 2 Cucharadas de orégano
- 1 Hoja de laurel
- 1 Cebolla, lonjeada
- Aceite de oliva
- Pimienta al gusto.
Preparación:
- Pelar las berenjenas y picar en lonjas finas, colocarlas en un colador de pasta con la sal y deja reposar por una hora. Retira las berenjenas y vierte abundante agua. Escurrir bien.
- Lleva al fuego 4 tazas de agua y el vinagre, dejar que rompa el hervor, agrega las berenjenas y cocina durante 2 minutos. Escurrir bien y colócalas en una bandeja hasta que se enfríen por completo.
- Aparte combina el Bacalao Noruego desalado con el resto de los ingredientes, vierta las berenjenas y deja reposar en la nevera de un día para otro.
- Retira de la nevera y sirve a temperatura ambiente.