Vegetales congelados pueden ser tan buenos o incluso mejores que los frescos

Aunque procesar un alimento siempre conlleva alguna alteración. La congelación, en concreto, supone la pérdida de algunas de las cualidades organolépticas de los alimentos, informa bbcmundo.

No obstante, si el proceso se realiza de manera adecuada, estas pérdidas son mínimas y apenas se notan.

En la actualidad, se utiliza la técnica de la ultracongelación, descrita por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), con ella, según los expertos garantiza un 100% del contenido nutricional.

Los alimentos se congelan lo más rápido posible a temperaturas que alcanzan -40ºC. De esta manera, se conservan las propiedades nutricionales y también las cualidades organolépticas (sabor, textura, color y olor).

En el caso de los alimentos frescos, el trayecto desde su recolección hasta su consumo puede ocasionar importantes deterioros.

Así que, aunque siempre que sea posible los expertos recomiendan consumir alimentos de proximidad, los congelados pueden ser una buena alternativa.